Все почалося з того, що в одному чудовому місці нашого міста я вперше скуштувала справжні хінкалі. Тонке тісто, соковита начинка — це було кохання з першого укусу. Вдома я вирішила, що обов'язково навчуся робити їх сама.
Спочатку все йшло не дуже просто. Тісто не тримало форму, хінкалі були далекими від ідеалу, а головний секрет — геть губився. Я шукала поради в інтернеті, але не вистачало дрібниці. Тоді я згадала про поради досвідчених кулінарів і відкрила для себе сайт https://panmaister.khmelnytskyi.ua/ (https://panmaister.khmelnytskyi.ua/), де побачила майстер-клас щодо замісу тіста та ліплення.
Озброївшись новими знаннями, я знову пішла на кухню експериментувати. Тісто було ідеальним, м'ясо — соковитим, а замість звичайного защіпування я навчилася робити правильний "хвостик" з класичними складками. І ось воно, момент істини! Перша ж хінкалі, яку я спробувала, була саме такою, як треба — з запашним бульйоном, що надає страві особливості. З того часу мої близькі нагадують приготувати хінкалі, ніж звичайні страви, і я з задоволенням готую для них цією частинкою Грузії.